🎈分享食刻🎈欢欢妈～自制汤包！附汤包汤汁馅料配方，饺子皮另类做法

👉1.肉馅加老抽，生抽，姜汁，盐，葱末，鸡精，料酒，几滴花椒油，一点点白糖，搅拌下加点水，再加点生粉. 👉2.肉皮刮下肥的部分，焯水，可稍微多煮下，拿出来洗下，有白色的油可以再刮下，去掉，切小块，放进料理机绞肉刀片，加水，可刚好淹没肉皮，绞成肉皮汁。 👉3.绞好的肉皮汁倒入步1的馅中，再继续画圈搅拌，汤汁需要多点的，可以再加点水，边搅拌边加！馅料全部调好，稀的话可以放冰箱冷藏下，就会凝固点的。

👉4.擀皮，前面我分享过烧卖的做法，时一样的方法，饺子皮，擀边缘，最后一棒中间擀下，使的皮变大点，边缘薄，中间厚点。 👉5.开始包制，手法和包子一样，边缘褶皱，然后捏到一起塑形，皮干的话，可以把边缘稍微沾点水。收口会比较厚，可以大拇指放中心，食指再沿边缘捏开，这样耶挺好看的。

👉6.做好的，放蒸锅前，垫油纸，蒸。嫌弃油纸的，可以把蒸锅屉抹油，再把一个汤包底下抹油，另个底对底抹，放蒸屉上，油刷刷都可以啊😄

👉7.抹油同时，锅内水可以烧起来，烧热把蒸屉放进去，盖好，大概蒸个八分钟左右，转小火，慢慢转越来越小，五分钟左右，关火闷个五分钟，记住不能猛地开锅，汤包会一下子瘪了，为何小火再闷，就是为了它出来时不会一下子瘪了，皮也会更柔软点！切记！ 👉8.出锅要夹上面，慢慢摇摇，轻轻的夹，要不汤汁会漏的。油纸就会好很多。当然那种草垫就更好了！ 👇👇 下面几个步骤分几个细节图

肉馅