菜市场买那种小小的虾，小河虾或者小海虾都可以，我这次用的小海虾。 洗净。
加入一个鸡蛋，少许面粉，一点点水，也可以适量加入一小撮盐，一品鲜，少许胡椒粉十三香等调味。
搅拌均匀即可。如果觉得这一步麻烦控制不好，也可以先调糊，就是水，面粉，鸡蛋，调味品在一个容器中搅拌成糊状，然后再把虾倒进去。
净锅加油，油温升高后可以直接用筷子夹一坨进放进锅里炸。不要急着翻来翻去。
出锅后在控油纸上控好就可以摆盘了。配上椒盐或者其他蘸料，香酥美味。