鸡腿去骨切块、干辣椒切段去籽、姜蒜切末。
鸡块放30ml料酒、30ml生抽、3g盐、3g白胡椒粉、6g姜末，拌均，腌制30分钟。
锅里放油，油温烧到放1根筷子进去，会开始冒连续的小泡，放腌好的鸡块，中小火炸5分钟，鸡块微微焦黄，捞出控油备用。
锅里留底油，小火，放姜蒜末、花椒，炒出香味。
再放入干辣椒段，炒出香味。
下刚才炸好的鸡块，翻炒均匀。
倒入20ml生抽。
再放入2g盐、5g糖。
放入白芝麻、炸好的花生米，翻炒均匀。
完成。
我这样做出来，不是特别麻辣的口味，如果喜欢吃麻辣，可以增加辣椒、花椒的用量。或者把花椒换成青花椒，口感会更麻。