鱼切成块，装入碗里！
撒上，盐，生粉，老抽用手抓匀腌30分钟！（不要放味精，因为味精在煎炸高温下会产生毒素）
芹菜，蒜子，辣椒切配，将切沫，姜忘记切，（芹菜可以把叶子摘掉）
烧锅，把锅烧到冒烟底部出现灰色干的痕迹。再放油！油稍微多放点！
倒入鱼块，均匀平铺锅底！不要随意翻动，如果看见锅里冒烟就翻动一下！如果总是冒烟，那是你锅没烧干！这样是煎不出好鱼块的！
煎至两面金黄用碗盛出！
锅里留油放蒜蓉，姜末，辣椒炒香！
倒入芹菜炒匀！
放适量水！
倒入鱼块炒匀煮1分钟左右！
放盐，味精，生抽炒匀出锅！（如果放剁辣椒就不要盐了）
红烧鱼块
这个菜最难的是把鱼块煎好！而想把鱼块煎好不粘锅，必须把锅烧的足够干！