油泼辣子

草果去籽（籽会有苦味），和其他所有香料一块磨碎

辣椒面我用秦椒和二荆条1：1混合，加糖盐随便搅一搅。打磨好的香料碎倒进辣椒面的上面（放一边）

白芝麻放辣椒面上（另一个角角里）

蒜蓉也放在辣椒面上（和香料碎，白芝麻成三足鼎立局面）

葱切断，洋葱切大块备用

菜籽油烧热，3~4成热时下葱段和洋葱块，炸至焦黄干扁了捞出，继续烧热油

待油烧至170℃时，关火，先泼蒜蓉，能听到滋滋的声音（没声音是油温不够）

再泼白芝麻（泼完拌一拌），再泼香料碎（拌一拌），再泼辣椒面

油不要一次性全泼完，留1/3晾至60℃左右，再全倒进辣椒面里，拌匀

最后倒3大勺醋，拌匀即可