去掉鸡头鸡爪鸡翅尖，用叉烧酱涂抹鸡全身腌制五六小时，有时间的可以冷藏一晚；
2.用锡纸把鸡腿骨和鸡翅顶部包住，鸡里头塞满苹果块；3.下火180度，上火170度烤30分钟（包括预热时间），然后翻面烤10分钟；4.鸡从烤箱拿出来刷客家米酒，也可用上海黄酒替；5.烤箱下火180度上火160度15分钟；6.最后一遍用蜂蜜和六月鲜特级酱油混合再刷一遍，烤15分钟，记住若鸡皮已上色要用锡纸整个包住烤！