先准备好戚风蛋糕的材料
先油和牛奶混合，再加糖，面粉，最后一颗一颗蛋黄，做好蛋黄糊
蛋白分三次加糖打发
气泡越来越小
打到硬性发泡
先用1/3蛋白混合到蛋黄里
再倒回去
翻拌
加入可可粉
放入预热好的烤箱里，上下火130度左右，35-40分钟
戚风快好时可以打发淡奶油
打发到这个状态可以先勺出一小碗，用来做奶盖
接着打发至可以裱花的状态
戚风烤好后倒扣，晾凉
完全冷却后，分成三片
每片中间抹淡奶油
隔水，融化巧克力
融化的巧克力倒入剩下的淡奶油中，留下一点点
分次少许加牛奶，调到合适的浓度
抹一圈，冰箱冷藏30分钟，我是用咖啡温度针划出纹路
刚刚留下来的淡奶油，少量多次加入牛奶
调到合适的状态
用裱花袋，剪个小口子，挤在面上，在旁边挤出一些，像是雪融化
剩下的巧克力倒盘子里，放冰箱冷冻30分钟，再用刀刮出巧克力屑
铺在下面一圈
蛋糕装点饰品就完成了
1、做戚风蛋糕的具体详细步骤在我之前的菜谱里面很详细，这个只是在原味基础上加了可可粉 2、可可粉也可以在之前筛粉的时候一起加 3、巧克力一定要融化了再与打发好的淡奶油混合，再慢慢多次加牛奶，调到合适的稠度 4、奶盖我用的是简单的，淡奶油加牛奶，调到滴落下来保持有纹路 5、蛋糕面上的装饰随意哈