牛腩300克，切成小块
切好的牛腩块用凉水冲一下
用开水焯一下牛腩，焯好的牛腩用温水洗净
将洗净的牛腩放入高压锅，放入姜片和清水
用高压锅把牛腩压15分钟，这样做出来的牛腩比较软烂，老人和孩子都能吃。
锅中放油，加入冰糖和八角，将冰糖炒至焦糖色
放入葱段、蒜瓣、姜片，爆香
放入土豆、胡萝卜块
依次加入料酒、生抽、老抽，翻炒至均匀上色，
放入炖好的牛腩，加入肉汤，大火烧开继续咕嘟咕嘟......，最后收汁关火
红烧土豆牛腩做好啦，色香味俱全，配上一碗白米饭，简直不要太好吃。
牛腩用开水焯一下会更干净一些，我喜欢用高压锅压熟牛腩，老人和孩子都可以吃，土豆和胡萝卜切小块好熟，加入肉汤比清水做出来的更香，出国前大火收汁。