选用带皮65左右重量的鸡蛋。
秤量10克可可粉。
加55克热水融化可可粉。
融化的可可粉放至室温，加入40克玉米油。加入15克细砂糖。
用手抽搅拌可可粉和玉米油，使之乳化。
秤量低粉65克。
将低粉筛入乳化好的可可糊中，略微搅拌。
加入四个蛋黄，搅拌均匀。这就是后蛋法，这样的面糊会比较细腻，是我喜欢的一种方法。
搅拌好的蛋黄面糊，放在一边静置。
秤量砂糖30克，一会要加入蛋白打发。
蛋白之前一直放在冰箱冷冻室，看到盆壁上的冰碴子了吗？就要这个效果才好。
蛋白加入3克玉米淀粉，一点白醋，用电动打蛋器打发。
鱼眼泡，下第一次糖。
稍细的泡，下第二次糖。
更细的泡，下第三次，也是最后一次糖。
打发至如图，提起打蛋器，成稳定的大弯钩状态，就好啦。
挖一大勺蛋白，与蛋黄糊搅拌。
大胆搅拌，不要怕消泡，搅拌均匀是目的。
把上一步搅拌好的面糊重新倒回蛋白盆。
搅拌均匀。如图。
把面糊倒入模具，28*28的方盘。
看面糊的状态。不会消泡。有缓慢的流动性。
用刮板刮平表面，轻震盘几下去气泡。
入烤箱180度，16-17分钟。（别忘记烤箱提前预热）
出炉后震盘倒扣，撕掉油布，散热。
烤好的样子，妥妥的毛巾棉，加盖油纸降温，保存湿度。
秤量160克淡奶油。加入20克细砂糖。
秤量40克法芙娜巧克力（66%含量）。
隔水融化黑巧。
淡奶油打发到稍有纹路。
加入融化的黑巧。
低速搅打。
打到9成硬的效果，如图。因为加了液化的黑巧，黑巧遇冷又会凝固，所以看上去像是些黑渣渣，但这样的口感很好，比加可可粉的口感好太多。
蛋糕片两边斜切一下，将打发好的蛋奶油抹在蛋糕片上，向自己这边多抹一点，抹成一个小山丘。
慢慢卷起，我是徒手卷，一样卷的很好。
卷起来。
最后拿擀面杖勒紧一下，就是这个效果。
放冰箱冷藏30分钟。
秤量树桩用的黑巧75克。
淡奶油50克。黄油17克。
隔水融化黑巧。
隔水加热淡奶油到50度。
淡奶油分三次加入黑巧，每次都搅拌均匀。这样不容易水油分离。确保做好甘纳许像丝带一般丝滑。。
趁余温加入室温软化的黄油，搅拌均匀
稍放凉，让甘纳许稍浓稠些，转入裱花袋。
从冰箱取出蛋搞卷，切掉两端。
将甘纳许一条条挤到蛋糕卷上。
用抹刀大致抹平。
用叉子随意画出花纹。
画好的样子，是不是很像树皮？
撒防潮糖粉装饰。
装饰一下就很有圣诞的感觉啦～
这是去年的图啦，哈哈，今年的还在冰箱里，今晚吃！
这是2019年圣诞做的，也可以这样切下一小部分蛋糕卷，用长牙签固定在主树干上。
抹完巧克力酱之后，把牙签撤掉～
等巧克力酱干透了，可以撒上防潮糖粉，插上好看的装饰牌～
圣诞气氛就出来啦～
打包送朋友啦～
这是2020年的圣诞树桩蛋糕，换了个造型～
2020年的树桩蛋糕～切开是这样的，还是用上面的蛋糕片做成年轮蛋糕样子，黑巧不加任何东西，融化后铺在油纸上，半干时候划出树皮纹，彻底晾干了，掰成树皮状，粘在蛋糕周围，就OK啦～
2021年的树桩蛋糕来啦，做成可爱的小麋鹿，送小朋友啦～
2021年的树桩蛋糕，变个样子更可爱！
步骤比较多，过程比较麻烦，但其实不难做，反正每年为了仪式感就做一次嘛，累点是不假，但看到家人吃的这么开心，累也值呀！