一颗茄子，切1厘米宽片，蒸熟到筷子轻易可以插洞；切葱花。
热油，下大料可以测油温。
下葱花。
下茄片，我一般用铲子剁碎，如果嫌麻烦可以炒之前碾碎。
成泥，如果欠油可以补；加入少许老抽（上色）、一品鲜酱油、鸡精、盐。
成品，1碗米饭，1颗茄子。
拌饭茄子米饭比例示意。
1 茄泥可以炒前碾好； 2 过程中可以加油； 3 茄泥与米饭搅拌比例2:1，浓稠度决定幸福感。