新手 沙姜焗鸡

沙姜削皮是个麻烦活，我觉得如果刷洗干净可能也行，反正我是去皮了。喜欢吃沙姜，就得多放一些，我买的1斤沙姜只用了两次。选大颗粒的沙姜剁碎，小的沙姜拍扁一些垫锅底。

我用的就是超市卖的生抽和老抽。

看准我用的汤匙大小，每次基本上都是平勺放料。生抽5、6汤匙，老抽1汤匙、淀粉少许。

我买的800克的整鸡，斩成这个大小是有问题的。每块最好中间再斩一刀，更容易入味。

生抽、老抽、沙姜、鸡块，放在一起搅拌均匀，适当按摩入味，放在冰箱冷藏2个小时，中间再翻动几次。

重头戏来了： 1、烧热煲锅。这个个人自己掌握吧。我大火烧了20~30秒； 2、放油，要稍微多放一些，这样不容易糊锅，锅底建议有1~2毫米厚的油； 3、放蒜瓣、沙姜，爆香一下； 4、有鸡头、鸡爪等不爱吃的可以先放下去垫底，然后放入鸡块。注意：沙姜碎尽量都放进去，但是老抽和酱油汤不要倒入； 5、淋上黄酒，盖上锅盖； 6、我没敢用大火，是改成中火焗，8分钟足够； 7、关火搅拌一下，再盖上锅盖焖1分钟就可以了； 8、最后焖的1分钟可以加入香菜； 9、吃吧；