双层翻糖蛋糕

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作者: 妍色
早在一个月前,睿恩妈妈就让我帮孩子做个蛋糕,我们商量了一下准备做个双层的翻糖蛋糕;可是让我忐忑的是我根本没有做过翻糖蛋糕,对翻糖的知识也很欠缺;这段时间内,看了一些资料和图片,在远方的雪花的博客里翻了又翻,也总是打扰淘宝的海伦,在这里一并谢过了!

用料

双层翻糖蛋糕的做法步骤

步骤 1

按照分蛋式海绵法制作10寸和7寸蛋糕各1个,放凉,脱模,表面削平,备用

步骤 2

我想要高一点的蛋糕体,所以提前铺了一块翻糖皮在蛋糕表面,用打到还流动的蛋白糖霜做黏合剂。(整个蛋糕也可以涂抹奶油糖霜,家里奶油不够了,我没做)

步骤 3

用牙签粘色度抹到揉软的翻糖上,混合成粉色

步骤 4

上下铺粉(玉米淀粉+糖粉1:1混合),擀成大圆片,铺在蛋糕上

步骤 5

将糖皮抻一抻,整齐的粘在底部,用少量的蛋白糖霜做黏合剂,然后将多余的糖皮裁去

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步骤 6
步骤 6

用翻糖,搓小球整齐的粘在蛋糕边的底部,用蛋白糖霜粘

步骤 7

我下层的蛋糕比较结实,所以没有在下层蛋糕中插小棍做支撑,直接垫了油纸把铺好糖皮的上层蛋糕放上,重复粘小球的步骤

步骤 8

将混合了象牙色的翻糖(也可用干佩斯)做成蝴蝶结,然后粘在蛋糕上

步骤 9

将小熊粘在蝴蝶结上,并刻好字母粘在蛋糕表面,做好的小鞋也固定好即可

菜谱创建时间:2011-11-13 23:59:14
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