土豆刨丝下锅焯熟放凉，鸡蛋分离蛋清蛋黄；
焯好放凉的土豆丝加盐，酱油拌匀，再加入蛋清搅拌均匀，最后加入面粉和生粉搅拌至粗泡（如图）
将平底锅刷油烧热后改中小火，放进土豆丝，中间部分留空放入蛋黄；
煎至表面土豆丝不松散略凝固时用锅铲翻面煎；
另一面大约煎3-5分钟
再翻面煎熟出锅
出锅装盘，凉一下就可以吃了。
1.土豆丝加蛋白要打出粗泡，这样煎出来的饼会比较松软，适合宝宝食用。 2.如果不确定中间有没有煎熟，可以拿牙签插一下，拔出没有粘液就表示中间已经熟了。 3.如果大人吃可以在拌土豆丝的时候加入胡椒粉调味，也会比较好吃。