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超简单牛轧糖  零失败  不需要基础的做法

超简单牛轧糖 零失败 不需要基础

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一介厨人酷杰
全程都要小火, 1️⃣可以去掉蔓越莓,换50g的黑芝麻, 2️⃣干果可以放巴坦木,杏仁,核桃 3️⃣ 如有添加,要替换等量的花生或者蔓越莓 4️⃣黄油越多成品越软,少则相反, 5️⃣奶粉越多糖越硬,少则相反, 6️⃣黄油多不粘牙,但会腻 7️⃣抹茶粉可替换为可可粉同克数即可 8️⃣花生可以敲碎。蔓越莓可以切碎 9️⃣ 一定要不粘锅跟硅胶铲 花生组合蔓越莓。花生组合黑芝麻 杏仁,巴旦木,都可以 纯黑芝麻。纯蔓越莓。总量在150克内

用料

超简单牛轧糖 零失败 不需要基础的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不粘锅小火融化黄油。黄油融化后倒入棉花糖,一定要小火。最好买小个头的棉花糖融化快

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

棉花糖融化都这个程度加入奶粉翻拌均匀,棉花糖熬的久点成品会硬。但是一定要注意火候。太容易糊了。要用硅胶铲。没有硅胶铲用筷子。棉花糖要不停搅拌。如视频中。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

少了张图,奶粉跟棉花糖融合后就可以加花生跟蔓越莓啦。可以把蔓越莓换成等量的黑芝麻。如下图。快速翻拌

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是花生跟黑芝麻的,花生也可以换成干果。想吃啥就自己准备啥吧。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌均匀可以出锅了,我没有专用的磨具,用的烤盘铺上硅油纸一点也不沾的还省下了磨具钱。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个样子底下要用不沾垫或者硅油纸,上边在盖一层硅油纸用擀面杖幹薄,放凉后用刀切成块。纯手工整形,还不错吧😂

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这就是成品啦,虽然图有点乱将就看吧,

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是蔓越莓花生的。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品图,做好在450克左右

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据自己袋子的大小切牛轧糖哦

超简单牛轧糖 零失败 不需要基础的小贴士

可以去掉蔓越莓,换50g的黑芝麻, 干果可以放巴坦木,杏仁,核桃 如有添加,要替换等量的花生或者蔓越莓 黄油越多成品越软,少则相反, 奶粉越多糖越硬,少则相反, 黄油多不粘牙,但会腻 抹茶粉可替换为可可粉同克数即可 一定要不粘锅跟硅胶铲 全程要小火哦。 如果花生是生的要放烤箱一百三十度烤三十分钟

菜谱创建时间:2018-12-28 18:00:10
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