肉馅中加入姜末、盐、胡椒粉和蚝油等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲后腌制
水芹菜切碎
再将腌制好的肉馅加入，放入适量的香麻油和盐，拌均匀
将春卷皮平铺在干净的案板上，将准备好的馅料放在春卷皮一端，将包有馅料的一端向上卷起，快到底时将两边折叠，再将另一端涂抹上面粉糊，这样春卷就包好了
锅中放适量的油，待油七成热时，放入春卷，中小火炸，中间不停翻面，直到春卷炸至金黄，捞出来控油；