把鸡蛋胶清洗一遍后用热水泡软。
泡软后换泡冷水，这样速度快又不会太粘。
豆芽过水捞干，与酸菜一起剁碎，放猪肉末、盐和少许胡椒粉，搅匀待用。
把馅料装进鸡蛋胶。
摆盘大火蒸10分钟。
出锅，把多余的水分倒出，点缀一点香菜和一颗枸杞子。
也可以用芹菜牛肉末当馅料。
口感也是很特别，但是酸菜豆芽更能去除胶的腥味。