将鸡腿，小排骨和冷冻牛蹄筋解冻洗净，加葱，姜，料酒大火煮开。待水煮开后撇去血沫，转小火慢煮30分钟。
砂煲最下面垫姜片，将煮好的鸡腿，排骨牛蹄筋（此时牛蹄筋还未软烂）转入砂煲，然后依次放入杏鲍菇，香菇（顺便加入一点泡发香菇的水），火腿片，半瓶黄酒，盖上砂锅煮沸。
待砂锅煮开，转入小火慢煲2个小时，待时间快到，提前将虾和鹌鹑蛋煮熟
加入虾，扇贝，海参，鱿鱼卷，生抽，盐，白砂糖，慢煮15分钟，关火即可。