两头蒜
剥成蒜粒，去掉底部 上面那粒是去掉头的，这样好剥
用热水浸泡5-10分钟
剥蒜衣
剁蒜蓉，可以机器打蓉 清洗表面的淀粉 沥干水分(清洗后炸的过程不容易糊)
热油，温度不用太高 手在油锅上方感到有热气即可
小火炸，期间要搅动
炸到蒜蓉金黄色
捞出蒜蓉酥，放凉 密封保存即可 炸过的油别丢，留着炒菜都可以
肠粉酱汁 蒜蓉炸油(蒜蓉就不用另外捞出来了) 蚝油➕生抽➕生粉➕水混合 然后加入蒜蓉油中煮开即可