芋饺

首先呢，把带皮芋艿洗干净，放入高压锅倒水淹没芋艿，高压锅压十几分钟，我就喜欢用高压锅，因为高压锅快呀哈哈，家里没有可以用电饭煲乱七八糟带皮直接煮烂，一定要煮烂哦

那么我们开始调肉馅吧，猪肉洗干净，厨房纸水吸一下，要不然肉馅都是个水，猪肉肉馅剁碎，葱切末，放一起，放适量盐，加2勺老抽（老抽生抽分的清的吧🙈）加适量蚝油，少许干辣椒粉（要吃辣就加），放5g的生粉，（可以用红薯粉哦）滴几滴香油，放适量的味精……然后拌匀备用（然后放入冷藏去放一会，等会包馅料会好包点🤗️）

在拿出准备好的红薯淀粉，这里说一下红薯粉要那种农家自己洗晒的那种，因为超市的都不是纯的参了别的粉的，农家洗出来的都是会有大颗粒的，红薯淀粉用料理机打一会，打一下会细腻一点，没有的话就塞网过筛，，实在没有你就找个东西给它捣碎，反正想尽一切办法弄碎它

然后呢就是揉面了，这步很重要，把第一步提前煮烂的芋艿剥皮放入一个大的盘里，揉面用哈，然后倒入过筛好的红薯淀粉进去跟芋艿一起揉，红薯淀粉第一次少➕点，别加过头了，（还有切记别加水，别加水，答应我好嘛不要➕水）如果觉得太湿就在加适量的红薯淀粉，不要倒太多，太多的话太干到时候面团就会开裂，揉成团（揉面的时候小心烫，煮熟的芋艿整颗里面真的很烫）然后揉好的面团盖上保鲜膜，不要被吹干了，到时候包的时候就会开裂

然后呢面团用多少取多少，面团在手心多揉一会，会细腻一点，不会干裂，然后取出冷藏后的肉馅包进去就👌了