蛋清、蛋黄分开，蛋清无油无水碗内放冰箱冷藏，水、油、淀粉、面粉称重备好。
蛋黄＋水，搅拌融合在一起，再＋油，充分融合。或者：蛋黄糊 先把水油糖盐混合乳化，然后放低粉淀粉，混合后放蛋黄。
筛入低筋粉、淀粉，之字形搅拌，避免起筋。
冷藏的蛋清放无油无水盆内，滴几滴柠檬汁或者白醋。分三次加糖。第一次。
第三次放糖。
打发到这种弯弯下垂的小尖尖，千万不要打过、打的太硬，会导致塌腰和严重开裂。烤箱此时预热150度。
蛋清分三次放蛋黄糊内翻拌均匀。
如图状态，轻轻搅拌，避免蛋清消泡严重。
倒入阳极戚风模具，拿起距离桌面20厘米左右摔几下，震出气泡。
将烤箱温度调到上火135℃，下火125℃，烤箱下层，45分钟。我用的海氏C45这个温度，其他烤箱参考，自行调整。
我用的笨鸡蛋小一些，没满模，大鸡蛋4个能满膜，大鸡蛋面糊糊烤前大概460克，每个230克左右。
用牙签扎一下没有黏黏的感觉就是熟了。出烤箱立刻摔几下，立刻倒扣，放凉后脱模。
按照你喜欢的方式装饰一下吧！
特别鸣谢我的师傅网球先生～有问题留言吧～带娃去了～抽空再完善一下！我留下一些做过的拙作，供参考。