一根棒骨，买的时候请卖家剁好。（别太碎，我要吃骨髓）
冷水清洗出去碎骨渣、碎肉。冷水浸泡，泡得越久煮的时候血沫越少，依据时间来。
棒骨、姜片一起放到汤锅里，一次加足冷水水，大火煮沸。转中火，用勺子打去白沫。转小火，煮。期间不时用勺子把油撇掉。煮一个小时差不多。
吃的时候打到小锅里加热，加配菜和盐。也可以做面线面条。