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自制Q弹猪肉丸子（破壁机）
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作者：
浪漫春天
用料
自制Q弹猪肉丸子（破壁机）的做法步骤
步骤 1
用新鲜的里脊肉，洗净。
步骤 2
用刀切成小块。
步骤 3
放入破壁机，加入水70克。（留10克水放入淀粉）
步骤 4
用沙冰功能。
步骤 5
开机20秒，停。
步骤 6
然后放入调味料，开机20秒，停。
步骤 7
然后放入木薯淀粉（淀粉和10克水混合化开）
步骤 8
开机10~20秒，停。（全程一分钟左右）
步骤 9
然后取出来肉泥放入干净的盆中。
步骤 10
用打蛋器搅拌五分钟左右。（打蛋器搅拌面团的搅拌棒）
步骤 11
然后锅里放入凉水煮50°（度）关火🔥。 （温度可以50°~70度°）
步骤 12
用左手从虎口处挤出丸子，右手拿汤勺接住。
步骤 13
放入温水中，全部挤完。
步骤 14
然后开中火🔥煮滚开约一分钟关火🔥。
步骤 15
捞起来。
步骤 16
提前取一个干净盆放入凉水，把熟丸子放入凉水中降温。
步骤 17
捞起来沥干水分即可，放入冰箱冷冻。 （用保鲜袋包好，方便取）
自制Q弹猪肉丸子（破壁机）的小贴士
1、做肉丸的肉可以用后腿肉，里脊肉。（新鲜的肉） 2、买猪肉时可以用手测试一下，新鲜的肉柔软。肉新鲜度不足发硬。 3、打成肉泥请看清楚图9，光滑细腻，这样做出来的丸子口感弹性十足。（不要搅肉过长时间，会烧浆，做出来的丸子口感松散）
菜谱创建时间：2019-01-01 11:34:36
