焖面的详细做法

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作者: 爱酒厨娘
我是山西人,这个做焖面的方法,是从我二姨那里学来的。我们家都是这样做,我觉得味道很好。这个做法算是太原焖面吧。如果有现成的小炒肉,味道会更香! 我用的是超市的压面,想要更好吃的话,就用手擀面。

用料

焖面的详细做法的做法步骤

步骤 1

面条切成3寸长,豆角掰成小段,五花肉切片,葱姜蒜切末。

步骤 2

热锅冷油,下葱姜蒜,炒出香味。

步骤 3

放入五花肉,炒到肉变成白色。

步骤 4

放入30ml生抽、10ml老抽、3g盐、3g五香粉。

步骤 5

炒至上色,入味。大约炒2分钟。

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步骤 6
步骤 6

放入豆角。

步骤 7

炒3分钟。

步骤 8

倒入开水, 如果面条较软、或者是自己做的手擀面:就加4/5的水。 如果是超市的压面:就把水加到齐平豆角,就是5/5。 倒水之后,把豆角铺平整。

步骤 9

放入面条。

步骤 10

盖锅盖,中火上汽,转小火。 软面条、或者手擀面:焖10分钟。 压面条:焖15分钟。

步骤 11

在焖面的时候调一个酱汁。 碗里放适量葱蒜末、20ml陈醋、40ml生抽、10ml老抽、10ml香油、盐3g。

步骤 12

手擀面或者面条软:加半碗水。 压面:加一碗水。 搅拌均匀。

步骤 13

手擀面或较软面条:倒入整碗调好的酱汁; 压面条:倒入一半酱汁。

步骤 14

手擀面或较软面条:可忽略这一步。 压面条:盖上锅盖再焖5分钟,再浇入剩下的酱汁。

步骤 15

搅拌均匀。完成。

焖面的详细做法的小贴士

如果喜欢吃西红柿、土豆,可以把西红柿切块、土豆切条,替换豆角,或者一起放下去炒。 吃焖面和老虎菜最配,也可以把老虎菜最后一步加在面里,和面条拌在一起。

菜谱创建时间:2019-01-01 19:52:32
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