大蒜切蒜末；洋葱切丁；番茄去皮，去芯子切丁；鸡腿肉去骨去皮切小块；葱切末
鸡肉放入盐和葱姜料酒微腌制，然后做接下来的步骤
冷油下过，放入蒜末，炒香
下洋葱丁，炒香
把洋葱和蒜末挂起，敲两个鸡蛋，不要打碎，待稍微凝固住翻面，第二年凝固住后打散。不要提前打鸡蛋主要是为了鸡蛋保持两个颜色，层次比较丰富。
下鸡肉一起翻炒
鸡肉变色后加入冷饭和适量盐和鱼露一起翻炒。
关火，加入葱花和番茄丁一起翻炒。
炒饭盛入圆形的小碗，盘子盖在米饭上，倒置，米饭变得很有型，一看就是fine dining。最后加上青柠檬，香菜，番茄花等topping，上菜。
1.番茄去皮后切丁，记得把湿漉漉的芯子去掉，不然炒饭会变湿哒哒 2.关火后加香葱和番茄翻炒，不会让蔬菜掉色 3.炒鸡蛋的时候不要打散鸡蛋，可以蛋白蛋黄分离，炒饭层次更丰富。