番茄、土豆、胡萝卜、洋葱切成小块，红椒和青椒切成圈。
鸡胸肉切小块，加入酸奶、盐、黑胡椒腌制一下。
中火热锅加入玉米油和黄油，加入洋葱炒香。
放入鸡肉炒到表面变白还没熟的时候加入土豆和胡萝卜继续翻炒。
土豆和胡萝卜炒到断生，加入番茄炒几下。
加入水转小火焖煮10分钟。
开盖加入番茄酱、酱油、少许糖调味。继续煮到汁水变少，关火。
烤碗中铺入米饭，放上番茄鸡肉和青红椒圈。
表面撒一层芝士。
放入提前预热的烤箱，190度，烤10分钟即可出炉。
/酸奶/ 用酸奶或牛奶腌制过的鸡肉，肉质会更嫩一些。不喜欢的小火帮可以不加。 /其他/ 1、番茄鸡肉的汁水不要煮的太稀或太干，太稀会把米饭泡软，太干了和米饭的搭配又会缺少一点口感。 2、加黄油是为了提香，没有黄油可以不加。