鱼香茄子

茄子改刀，撒盐腌半小时 青椒切块，葱蒜切沫

碗内：醋、生抽、糖、淀粉，淀粉最后放，放前可以先尝一下汁的酸甜度是不是自己喜欢的。

茄子把水挤了，锅中入油，茄子炒成有点金黄色，捞出备用。

锅内留少许油，将郫县豆瓣酱炒一下，放入葱蒜沫。

再放入茄子和青椒翻炒。