大蒜多拨些，跟猪腿肉一起打成粗馅儿，上述调料酌情添加，酱油放的多可以少放盐，淀粉根据自己口味，可以多加些，因为我们要煮。如果没有普，可以先煎个肉饼尝尝味道。大蒜跟黑胡椒是要多放的。
把猪肠的一端用棉线扎紧，没有棉线不要紧，可以直接用猪肠衣系个结，煮出来由于膨胀的关系，也会很紧，把肠衣没扎棉线的一端套在灌肠器里，把肠衣全部撸到灌肠器管部，放肉，肠衣用牙签扎小孔，排空空气，保持有肉的那截香肠，没有空气，但是也不是塞的很撑，最好横断面是椭圆形，再多留一段小指甲大小的肠衣，扎好，接着灌下一个香肠之前也要留一小段距离，如此反复，做好生香肠。
香肠放入沸水里，沸水再次开锅后，关火，再水里呆一会，然后准备凉水，把香肠，浸泡冲洗。放在通风的容器中晾凉。
晾凉后的香肠会变的发深。凉透后就可以吃了，想怎么吃😊怎么吃。
五香粉是自己打的，材料是在药店买的～砂仁，肉豆蔻，白豆蔻，白芷，山奈，丁香，八角，花椒，小茴香，陈皮，干姜，肉桂，官桂。