鸡翅清洗干净。 洗鸡翅是个艰巨的工作,因为鸡翅身上总有一层黄色的膜一样的东西,看着有点恶心,每次我用洗碗的那种海绵搓鸡翅才能搓掉。
鸡翅腌制。 我没有划口,因为隔夜,时间够长不怕不入味,直接腌的。 如果时间短,还是划口比较容易入味。 生抽和白胡椒粉拌一拌就好。 放入冰箱待用。 通常我是第二天太忙,就前一天晚上腌好。
平底锅,热锅凉油。 放入鸡翅,中小火煎。 盖锅盖,盖锅盖容易熟。 中途翻一面。 觉得熟透了,火转中大火,洒孜然粉和辣椒粉混合物。口重的可以在混合物中加一点盐。我用的李锦记生抽,觉得不用加盐。