鸭子解冻切掉四周多余的肥肉，凉水下锅加葱姜片、料酒烧开撇去浮沫捞出控水，锅加一点油下入鸭肉大火煎制两面金黄即可放入高压锅中
把土豆、西葫芦、洋葱分别去皮切小三角块，西兰花洗净切小朵，圣女果一分为二，蜜橘备用
锅加一点油，下入两勺黄豆酱小火煸炒完出香即可倒入高压锅
高压锅中依次加入香料、生抽、蚝油、红烧酱油、盐、鸡精、干辣椒、葱姜、开水，盖上锅盖压制49分钟待脱骨、肉质软烂即可捞出
焖制好的鸭子肉 趁热去骨，依次沾裹面粉—蛋液—面包糠—蛋液—面包糠 ，顺序不能颠倒用手压实面包糠入图3， 锅中宽油烧至4、5成热即可下入鸭肉小火炸制两面金黄酥脆捞出用纸巾吸油
净锅加橄榄油下入土豆块翻炒至表面金黄酥脆即可盛出，下入西葫芦煸炒断生下入洋葱、西兰花炒熟，倒入炒好的土豆块、圣女果、蜜橘瓣、迷迭香略炒，加黑胡椒碎、盐调味翻炒均匀即可盛出备用
将炸好的鸭肉切块，撒和胡椒碎
把炒好的蔬菜摆盘、码放上炸好的鸭肉，最后压轴淋上#姜辣川香汁# 完美收官
成品就是这样的～
1、炒制蔬菜时圣女果、蜜橘要最后加，不能炒制出水 2、鸭肉去骨要保持鸭肉完整