带鱼让店家处理好，洗干净用厨纸吸干水份；姜切片、尖椒切条、蒜切片备用。
锅里热油，放入一量勺盐。
放入带鱼，让一面煎至熟透
再翻面煎至熟悉。
两面煎至金黄后，放入姜片、蒜片、青椒丝
轻轻翻炒均匀
倒入酱油、料酒、糖、豪吉川香汁。
稍微炒匀入味即可（汁不用收太干，拌饭吃那个香呀）
加入川香汁麻辣的香气扑鼻而来
带鱼入口微辣，回味香麻，川味十足。
带鱼入锅后不要急着翻动，让它煎至熟透后再翻另一面，这样煎出皮才会完整保留。