彩椒切成条，木耳泡发，木耳如果是大朵可以切几刀，我的木耳比较小朵，所以没切。
葱姜蒜切成末备用。
小米椒切段备用。
把鸡腿去骨，把肉摊开，由于肉比较厚，不易入味，用刀在上面简单切花刀，但不要切断。
把肉切成条。
切好的鸡肉放入碗中，加入3克盐、10克料酒和15克生抽抓匀，再放入约4-5克淀粉抓匀。
食材准备好后调一个碗汁，15克生抽、15克料酒、20克米醋和10克糖调匀备用。
热锅，倒入约30克食用油，我没称哈，就是平时炒菜时那么多，把腌好的鸡肉放入锅中摊平。
底下出现微黄时翻面炒匀。
鸡肉炒好后，倒入葱姜蒜沫，用底油炒香。
再放入小米椒炒香。
加入彩椒和木耳。
倒入约40克豪吉麻辣川香汁，色泽红亮，浓浓的花椒香味。
倒入调好的碗汁，翻炒均匀，收汁。
装盘。
彩椒和木耳可以换成自己喜欢的其他蔬菜或都菇菌。 最好提前调好碗汁，因为后期是快炒，这样一起倒入很方便。