锅中放入凉水加入羊肉，料酒汆水。撇出浮沫。
锅中加油放入冰糖，蒜，姜片炒至出味，放入羊肉翻炒，翻炒均匀加入郫县豆瓣酱，料酒，生抽，老抽继续翻炒均匀上色
翻炒均匀后的羊肉里，加入洋葱，胡萝卜。翻炒均匀加入热水，倒入砂锅小火慢炖至肉软糯（主要是小朋友吃。口感比较好）。我炖了两个小时。