幼滑蛋白杏仁茶

南行冷水泡浸三到四小时，倒入高速搅拌器，加 300ml 水磨成浆。

杏仁浆倒进布袋里，把汁挤出来，隔出杏仁渣。

杏仁渣拿来做磅蛋糕或杏仁饼。

杏仁浆再加300ml水，加冰糖，小火煮溶糖，直到冒出小泡。

把蛋白从高处倒入杏仁浆，同时用筷子急速搅动，避免蛋白结块。

为了更幼滑，用密孔筛把微粒状的蛋白也个出来。

完成。