茄子切丁
青椒切小块
蒜切碎，葱切成小段
把茄子盛进一个大点的容器，放盐腌一会，腌过的茄子就不会太吸油了
腌一刻钟就差不多了，然后放水洗净，挤干水分装在另一个碗里
热锅放油下蒜炒香
倒入茄子翻炒至变软
下青椒翻炒一会
调入生抽老抽和适量盐，加没过茄子½的水
倒入米粉盖上盖利用蒸汽把粉焖熟
水差不多烧干后开盖加入葱花拌匀
茄子焖米粉就做好了