买回来的虾剥掉头和壳，留下一截虾壳和尾巴
用竹签从虾的尾巴戳进去挑出虾线，虾线挑出来的样子见图
处理好的虾尾巴放入碗中，加入一点盐，淀粉和少量水抓一下
放到水池里冲掉洗干净（这个步骤主要可以有效去除虾的腥味，觉得无所谓的可以省略），把虾放在厨房纸上，再上面盖上一层厨房纸，轻轻按压，去除多余水分
虾尾剪成如图的样子，挤出里面的水份，虾肚朝上，在划线的地方切浅浅一刀
给准备好的虾撒一点盐，然后我们就可以裹面粉啦，如图
然后裹上鸡蛋，再裹上面包糠，再裹上鸡蛋液，再裹上面包糠（重复两次）
放入油锅内炸啦！