红烧带鱼（秘制）

这个是告诉你醋的大概份量，这也是关键，一般人都是放一点就好了，我告诉你们，要想好吃，只能多，不能少不能少不能少……

带鱼收拾干净控干水，用一个鸡蛋打进去，打碎，让每一片带鱼都裹上鸡蛋，然后锅里倒上油，八九成热（油温不能太低，不然带鱼会碎）以后把带鱼一块一块放进去炸，都放进去以后改中火，看着两面都上色了，至少是你喜欢的颜色了就可以捞出来控油，或者改小火后把带鱼一块块捞出来。

剩下的油可以加热一下倒出来留底油，再加热是为了剩下的油可以炒菜没有鱼腥味，然后把葱姜蒜放入锅中改小火，把炸好的带鱼那放进去，尽量铺平，然后把所有调料和大料都放进去，然后加热水，把带鱼完全淹没，大火烧开，改小火盖上慢炖，大概十五到二十分钟后大火收汤到粘稠状态出锅摆盘。

千炖豆腐，万炖鱼，这一步也是重点哈。

百分百你爱吃！