把鸭子、香菇、板栗、陈皮、姜、蒜、豪吉麻辣川香汁准备好
把香菇和陈皮分别冲洗一下，再用温水泡软
我买的是去壳板栗还没去皮的，如果是去好皮的这步省略。 先烧一锅开水，把板栗放进去，用个铲子在板栗上面来回搓一搓，10一15秒左右，关火。把板栗捞上来，戴上胶手套把板栗皮搓掉（如果有搓不掉的再放热水里泡一会，捞上来就好容易搓掉的了）
把鸭子冲洗干净，掏干净内藏，再砍件。顺便把姜切片，蒜拍一下，去掉蒜皮
冷水下锅，把鸭子放下去焯水，然后捞起来备用
香菇和陈皮分别捞起来，水不要倒掉，沉淀一下，一会有用。香菇冲洗干净，挤干水；陈皮用刀把白囊刮干净；再把香菜和葱切段备用
热锅凉油，把姜、蒜爆香
下鸭子爆香，爆到两面金黄最好
下料酒
把陈皮、香菇、板栗倒进去翻炒均匀
下酱油、盐、糖
倒刚才沉淀过的香菇、陈皮水
再加入一些开水，水能把全部材料浸过就可以了。盖上盖子，大火烧开改小火焖煮
小火焖到水只剩一半的时候，加2大勺豪吉麻辣川香汁下去（能吃麻辣的可以多加），继续小火焖煮
焖煮到锅里剩下不多的汤汁时就尝下味道
味道合适再把香菜、葱段放下去翻炒一下，关火，出锅
加了豪吉麻辣川香汁真的超级无敌好吃。可惜大晚上拍照有点暗。留下的汤汁我儿子叫给他来个拌面呢，真会吃
1、我家陈皮多，这次放了陈化了9年的老陈皮下去，大家可以给3年左右的就可以了 2、有这么多陈皮就不用放八角、桂皮这些，如果家里没有陈皮就要放 3、能吃麻辣的可以多放豪吉麻辣川香汁。我家大男人不是太能吃辣，我只放了2勺下去，怕太辣他接受不了 4、这方子焖鹅和鸡都适合的，焖鸡的话焖的时间不要那么长，鸡肉老了就不好吃了