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无添加no香精【特香包】（老面法）
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作者：
宅女食记
用料
无添加no香精【特香包】（老面法）的做法步骤
步骤 1
老面所有材料混合均匀成团，放入保鲜袋里，扎好袋子留出一些多余空间，放冰箱冷藏20-24小时使用。
步骤 2
将老面面团和主面团除黄油的其他所有材料放入搅拌缸中，混合揉至面团初步扩展，加入黄油继续揉面，揉至面团扩展状态，具有良好延展性，面团表面光滑的状态即可。
步骤 3
取出面团，盖上保鲜膜松弛半小时。
步骤 4
松弛完毕后将面团用压面机擀压至面团光滑后使用。（如果没有压面机的话自己用擀面杖多擀压几遍排出气体，把气泡都赶掉，让面团表面光滑起来～）
步骤 5
将面团一分为二滚圆。（我是根据自己模具大小分割的，尺寸参考：两个27.6x9.5x6cm的长条模）
步骤 6
取一份面团，用擀面杖擀成长方面片状，如果觉得不好擀开可适当让面团松弛一下再擀，根据自己模具长度擀适合的长度。
步骤 7
然后卷起，收口朝下。
步骤 8
两条都一样的操作，放入模具中，进行发酵。
步骤 9
发酵至约2倍大后，放入提前预热好约180度的烤箱中烘烤28分钟左右，烤熟即可，温度和时间供参考，具体时间温度请根据自己的模具大小及实际情况做相应调整哦～
无添加no香精【特香包】（老面法）的小贴士
1.确认面团发酵好的方法：手指沾面粉戳一个洞，面团不回弹不塌陷即为发酵成功。回弹是还没有发好，塌陷是发酵过度。 2.因不同品种不同品牌的面粉之间吸水性有差别，以及不同天气的因素，所以水量可以自己适当做调整哦～牛奶并不完全都是水份，所以水和牛奶之间不能完全等量替换！ 3.如果面团不好擀开，容易回弹说明松弛的不够，需要增加松弛时间哦！ 4.具体烘烤温度和时间请根据自己使用模具大小和制作分量进行调整。
菜谱创建时间：2019-01-07 10:15:21
