先准备开酥，称取好食材，黄油室温软化
把黄油与面粉搅拌成颗粒状，再面粉中间开窝慢慢倒入水
用筷子搅成絮状
手揉面团至三光
装保鲜袋里，放冰箱冷藏30分钟
用油纸裹片状黄油，折出大概12CM宽的长方形
用擀面杖擀成长方形片状，放旁边
拿出冰箱里的面团，擀成长方形
大小是片状黄油的三倍
左边右边折起来，折好的轻轻按压
转90度，擀成长方形
两边往中间折
再合上，放冰箱松弛20分钟，再拿出来重复11-13步，一共折3次，撒手粉擀
最后拿出折好的酥皮，擀成大片状，厚度大概4mm，四周切平整，然后在中间切断，变成两张酥皮，撒手粉叠好，放冰箱冷藏
用半张酥皮，再分成两张，刷上水
撒上花生碎，白芝麻
用擀面杖轻轻按压
切宽8mm的长条
卷起放铺好锡纸的烤盘上
放入200度预热好的烤箱，8-12分钟，注意表面金黄就可以了
出炉放烤架上晾凉
吃不完要密封哦
1、擀酥皮要注意面皮和黄油要保持同样的软硬度，才不会发生开裂，出油的状况 2、做好的酥皮可以用来做蝴蝶酥，蛋挞皮等等 3、多余的边角料也可以刷蛋液，撒糖粉烤，一样很好吃