在碗中放入室温下软化的黄油120g，盐1g，用打蛋器搅打至顺滑。
加入细砂糖25g和糖粉25g，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。
分3次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再继续下一次，搅打完成后，加入香草精1g，搅打均匀。
筛入低筋面粉130g，然后用刮刀，把低筋面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。
将面糊装入裱花袋，用花嘴在烤盘上挤出花纹，即可放入预热好的190℃烤箱中层烘焙10分钟左右。
这样花纹清晰美观，口感酥脆香甜的黄油曲奇就做好了。
1、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。 2、黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可。