萝卜干炒腊肉

腊肉的准备分四步： 第一，烤皮软皮，火枪将表面烤一下； 第二，淘米水加热一下，泡20分钟； 第三，水里放一点点盐，整块儿煮20分钟。 第四，煮好切片，再蒸20分钟。蒸气的温度比水温高，可以彻底的将油脂逼出来。

在准备腊肉的同时将萝卜干用水泡发，泡好后挤干水切段备用，也可以跟腊肉一起蒸一下。

锅中放油，放葱姜花椒爆香后将调料捞出，倒入萝卜条，加生抽翻炒均匀，炒到水干即可。菜的咸淡都在萝卜条里。

萝卜条炒好后，加入腊肉、青红椒丝翻炒均匀即可出锅，趁热享用！