老醋煎平鱼

鱼洗净晾干水，用不粘锅放热油炸（炖着不碎），平鱼不用腌，炸完直接炖，用炸鱼的油倒炒锅里，炒香姜蒜大料，放炸好的鱼，放料酒，金标生抽，陈醋，冰糖，白糖，香葱结，少量热水，炖一会儿就好。