茄子洗净，藕去皮洗净备用。
猪肉馅加入葱姜末
加入盐、生抽、老抽、十三香顺时针方向搅拌均匀备用。
茄子切去头尾留下中段粗细均匀的部分切成薄片。
第一刀切断，第二刀切至茄子的三分之二部分，第三刀再切断，依次切好。
藕的切法同上
全部切好准备放肉馅
填满肉馅，稍微挤一下，粘合的更好。
制作面糊
鸡蛋打散后加入适量面粉搅拌均匀
别太稀挂不住面糊，根据鸡蛋大小调整
大火烧热油，全程小火炸
一面定型后翻面再炸
炸至表面上色定型后捞出，再大火复炸一次，此时茄盒表面金黄，入口酥脆，是过年餐桌上必不可少的一道美食。