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萝卜焖牛腩——冬季的萝卜赛人参
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作者：
圆猪猪
用料
萝卜焖牛腩——冬季的萝卜赛人参的做法步骤
步骤 1
将新鲜牛腩切成3CMX3CM见方的块状，锅内烧开水，放入肉块。
步骤 2
氽烫至水开。将氽烫好的牛腩洗净，炒锅水倒掉洗净。生姜切片，大蒜去皮，大葱切段备用。
步骤 3
炒锅内烧热1大匙油，放入姜片，大蒜，大葱，花椒，八角，桂皮小火煸炒出香味。
步骤 4
再加入氽烫过的牛腩，海天柱侯酱2大匙，翻炒至牛腩均匀上色，再注入清水600ml，水量没过肉块约2CM的量。加入米酒、生抽、老抽、冰糖加盖大火煮大后，转小火焖制2小时。
步骤 5
将白萝卜去皮，切成和牛腩等大的块状。
步骤 6
取一汤锅注满清水或鸡汤，如用清水加入1小匙鸡精代替。用大火煮开后转中火煮约8分钟，捞起备用。
步骤 7
当锅内的牛腩煮至汤汁剩下少许时，用筷子能轻松插入肉块中即可加入白萝卜。
步骤 8
将煮过的白萝卜加入牛腩中，加入芝麻香油，白胡椒粉，继续用小火煮约15分钟。
步骤 9
至萝卜均匀的上色即可出锅。
步骤 10
成品
萝卜焖牛腩——冬季的萝卜赛人参的小贴士
1.牛腩在煮制的过程中会缩小，所以切的时侯不要切的太小块。不同种类的牛，肉质的软嫩度不同，有的可能焖2小时就软烂了，有的可能焖3小时才行，这里要不时的用筷子插入肉块，以试是否焖至熟烂。但也不能焖的过于熟烂，太烂了没有嚼劲也不好吃。 2.白萝卜会有一种腥气，所以要先用鸡汤或清水煮过，再加入牛腩中，而且必须是在牛腩焖至一定程度时才加入。 3.服用药物的人忌食白萝卜，忌与人参、西洋参同食。
菜谱创建时间：2019-01-09 19:37:03
