纯凤梨酥

菠萝去皮洗净

菠萝肉切丝，硬芯用料理机打碎。（肉不打碎）

加冰糖倒入锅里中火熬制。

收汁后转小火中途多翻拌，别糊底。果肉熬碎水分少时加入麦芽糖继续炒。

炒制金黄粘稠时关火，放凉备用。

制作酥皮：黄油打发至体积增大发白。分2-3次加入蛋液。每次搅打均匀。

筛入糖粉杏仁粉奶粉，翻拌均匀。

筛入面粉，翻拌均匀。拿出来揉光滑就行，别揉时间长。保鲜膜包好冷藏半小时。

冷藏后的面糊分割成20克滚圆、凤梨馅分割成15克滚圆。

面团摁扁放入凤梨球

用虎口一点点包好

收口捏紧

滚圆收口朝下。

慢慢摁入模具。我家里没有凤梨酥的模具，就用乐葵的硅胶模了。不要露馅儿。

上面盖保鲜膜擀平。揭下保鲜膜。放入预热180度的烤箱烤15分钟（模具浅的话10分钟翻面）

定型好后扣到烤盘里继续烤10分钟。两面上色即可。

酸甜可口，奶香浓郁。

内馅晶莹剔透，绵密Q弹。