Q弹软吐司

除黄油以外所有材料厨师机二档搅拌至无干粉 转四档扩展阶段 加入黄油搅拌至出手套膜

整理好面团发酵大概两倍大 一个小时左右 没有拍照片😬

面团进行排气 我的面团每份172克 分成六份 进行滚圆整形 醒发二十分钟也没拍照 下次做补上 哈哈

把醒发好的面团擀成牛舌状 翻过来从上到下卷起 如图片 醒发二十分钟

再次擀成长条状 大概25厘米的样子 翻过来 自上而下卷起 下边边缘用手按薄

卷好的状态

依次放入模具 进行二发 我放在烤箱里 放了两碗热水 中间又换了一次热水

八分满 盖盖子 烤箱预热 （不知是不是模具不上色的原因 ）我用了230度烤了35分钟

成品

拉丝