不蘸蛋液之酥脆煎馒头

第一步，肯定是把凉馒头切片儿； 馒头从哪儿来？ 国内的朋友可以下楼买，海外的怕是要自己蒸馒头了。 本人在北美，图片是前日自己蒸的馒头。

第二步：找个深盘或大口碗，根据馒头的量和自己对咸味的追求，调制适量的淡盐水。 放多少盐合适？建议不要太咸。一则盐吃多了不利健康，二是馒头要和菜一起吃，都弄咸了还不齁着呀！

第三步：平底锅加热后，倒入适量油（蘸了水的馒头不太吸油） 依次拿起一片片馒头，在淡盐水里打个滚儿就放到热锅里煎。 开多大火？各家的灶台不同，很难一概而论。我的经验是，火稍微大些可以快速产生焦脆的外壳，但要随时观察，别搞糊了。