烤箱版叫化鸡

糯米，干冬菇，红枣浸泡1小时以上。栗子先煲15分钟，然后掰小一点颗粒。干冬菇发泡后切丁，红枣对半切开去核。荷叶温水泡软。

整鸡清洗干净，我让店家去头去屁屁去脚。沥干水份，抹上盐焗鸡粉，并适当按摩一下以便入味，戴手套。然后保鲜膜包好放冰箱冷藏腌制1小时以上。

蒜头干葱起锅，放花椒八角香茅小火爆香，到入发好的冬菇粒烘干水份后，放入栗子，腊肠粒，红枣爆香，加入糯米，加入调味料炒均匀，关火晾一会儿。

封好鸡头的位置。我是将亦尖塞紧原来头颈连接处，然后用竹签封好交接口，再用棉线扎紧，然后抽走竹签。往鸡肚里塞炒好的糯米料，7成满，再按前述方法封好开口，棉线扎实。

整鸡外扫一层薄油，包荷叶，棉线扎好。