年夜饭系列:四喜丸子(红烧狮子头)

备料:猪肉馅(三分肥，七分瘦，口感最佳)

备料:剁碎的马蹄(抑菌、降压、抗癌、爽脆、解腻)

把肉馅放入大碗里，打入一个鸡蛋，料酒，盐，生抽，胡椒粉，淀粉放入碗内，沿着一个方向开始第一轮搅拌。

把马蹄，姜末，香油放入肉馅内，沿着一个方向开始第二轮搅拌。

把葱花放入肉馅内，开始最后一轮搅拌，搅拌要均匀(葱花要最后放，以免串味)。

把肉馅四等分，手沾清水后，团成四个大小形状一样的肉丸子。

冷锅热油，中火，放入肉丸子，开炸。

肉丸子炸成金黄色，取出。锅底留油。

葱姜爆香，老抽、生抽、白糖、料酒、桂皮和清水煮沸，炸好的丸子放入锅内，中火炖20分钟，大火收汁。

四喜丸子配上西兰花，装盘上桌