猪肉绞碎，加入蟹粉、姜末、盐、生抽、料酒拌匀，用筷子向一个方向搅动直到上劲。
取六七张小馄饨皮，用擀面杖擀大一圈，每张小馄饨皮里包入少少一点馅料，捏合之后放在一边。
小馄饨包法
除拇指外，四指弯曲一下，上半张皮子自动盖下来
拇指向掌心一捏，左半边皮子盖到右边，就包好了
每15只左右包好的小馄饨依次沾一点生粉防止黏连、放入食品袋，系好袋口放入冷冻保存。
吃的时候煮一锅开水，放入小馄饨，全部浮起来之后加一次冷水，再次煮沸后稍微搅动两下就可以关火。
准备好一碗热鲜汤，煮好的小馄饨捞起滤水后放入鲜汤中即可。
1、尚未用到的小馄饨皮要密封好，防止水份散失。 2、做馅的猪肉一般用七分瘦、三分肥的前腿肉，但是蟹肉是口感略柴的，猪肉可以选肥一点的或是额外加一点油在馅料里平衡口感。 3、冷冻后的小馄饨还是不可避免会黏连在一起，煮的时候一定要等水开、保持大火加热的状态下放小馄饨，待水再次煮开时，可以用筷子轻轻推小馄饨、帮助它们自然散开。 4、小馄饨里肉馅很少，容易煮熟，所以加一次冷水就可以，煮太久的话小馄饨皮会煮烂。 5、蟹肉新鲜时最鲜，即便冷冻，鲜味也会慢慢消失而腥味渐渐冒头，所以放了蟹粉的小馄饨就算冷冻保存还是要尽快吃掉为好。